A beszerzés leírása
Nyertes ajánlattevő feladata vállalkozási szerződés keretében élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi felügyeleti rendszer üzemeltetése és az ehhez kapcsolódó elektronikus információs rendszer biztosítása, valamint intézményi felmérések, oktatások és vizsgák lebonyolítása.
1. Elektronikus információs rendszer biztosítása, üzemeltetése, elemzés és értékelés - real-time adatszolgáltatás, - elektronikus checklista rendszer, - egyéni és intézményi elemzés, riportolás (konyha monitoring eredmények, intézményi felmérés eredmények, elméleti vizsga eredmények, mikrobiológiai eredmények)
2. Intézményi felmérések elvégzése az alábbi részfeladatok szerint:
— felületi mikrobiológiai felmérés: (élelmiszerrel érintkező és élelmiszerrel nem érintkező felületek, összesen 10 db felületi minta/egység, összcsíraszám meghatározás, határértéken felüli minta esetén Enterobaktérium és E.coli meghatározás)
— élelmiszer hulladék vizsgálat: (étel összetevőnként, összesen 94 egységben/év)
— fogyasztói elégedettség: (gyermekek, pedagógusok és szülők, összesen 94 egységben/év)
— készételek mikrobiológiai minőségének/megfelelőségének mérése: étel összetevőnként, összesen 3 db minta/egység, összecsíraszám meghatározás, szennyezett minta esetén Enterobaktérium, E.coli, Staphylococcus, Clostridium meghatározás (94 db egység/év)
— Speciális étkezési igénye teljesítésének felmérése és ellenőrzése (összesen 94 egység)
— Élelmiszer allergének vizsgálata 1 db felületi és 1 db készétel kvalitatív allergén vizsgálat, glutén kimutatása (összesen 94 egység)
3. Oktatás, szakmai támogatás és tréning - élelmiszer-higiéniai oktatás és vizsga Ajánlatkérő székhelyén, 350-400 fő dolgozónak, évente 2x8 órás munkakörönként összevont oktatás, összesen 11 db 2x8 órás turnus (összesen 94 egységben/év)
— központi irányításhoz tartozó szakmai ellenőrök képzése, külső helyszínen (a helyszínt az ajánlattevő biztosítja), 1*5 órás turnusban, max 6 fő/alkalom, összesen 12 turnus (1db egység) -
4. Konyhai kontroll ellenőrzés (94 egység/év)
5. Egység és tevékenység specifikus HACCP dokumentáció elkészítése és az élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi önellenőrzési rendszer biztosítása (94 db/év).
Ajánlatkérő a beszerzés teljes mennyisége vonatkozásában 50 % opciós mennyiséget határoz meg.
Az opció lehívásának feltételeit a felhívás, valamint a közbeszerzési dokumentumok részletesen tartalmazzák.
Egység= feladatellátási hely, általános vagy középiskolai főző/tálalókonyha.
Ajánlatkérő felhívja a figyelmet, hogy az elvégzendő részfeladatok az opcióval érintett időszakra és mennyiségre is értendők
A további követelményeket a közbeszerzési dokumentumok tartalmazzák.