Az odaítélési eljárás főbb jellemzői
AK az ajánlatokat a Kbt. 76. § (2) bekezdés c) pontja szerinti, legjobb ár-érték arányt megjelenítő szempontok szerint értékeli. A legjobb ár-érték arányt megjelenítő szempontok, valamint az azok súlyát meghatározó szorzószámok (súlyszámok): Szempont Súlyszám 1. Ajánlati ár (nettó, Ft; a közb. dokumentumok részét képező táblázat beárazásával képzett ár) 50 2. A szolgáltatást reprezentáló mintaétlapok 35 3. Szerződés teljesítésében résztvevő M/3/1. alk. min.követelménynek megfelelő szakács alk. követelményen felüli többlet szakmai gyakorlati ideje(egész hónapban,min.0 hónap, max.24 hónap) 10 4. Szerződés teljesítésében résztvevő M/3/2. alk. min.követelménynek megfelelő élelmezésvezető alk. követelményen felüli többlet szakmai gyakorlati ideje (egész hónapban,min.0 hónap, max.36 hónap) 5 Érvénytelen az ajánlat, ha az ajánlattevő az ártáblázat valamely sorát nem tölti ki, az ártáblázatot módosítja vagy bármely sorát törli.A szakmai ajánlatnak minősülő étlapoknak és a hozzá tartozó dokumentumoknak az alábbiakat kell tartalmaznia: Az ajánlattevő által nyújtott étkezések korcsoportonkénti energiatartalma egy főre a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet 3. mellékletében feltüntetett energiaszükségleti értékek figyelembevételével naponta biztosítandó.AT köteles:
– 20 napos mintaétlapot készíteni őszi időszakra, napi egyszeri étkezésre (ebéd) felnőtt (19-69 éves) korcsoport számára
– 20 napos mintaétlapot készíteni tavaszi időszakra, napi ötszöri étkezésre felnőtt (19-69 éves) korcsoport számára.
A mintaétlapokon fel kell tüntetni minden étkezés számított energia-, fehérje-, zsír-, telített zsír-, szénhidrát-, hozzáadott cukor-, és sótartalmát, valamint az élelmiszerek jelöléséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott allergén összetevőket. Az étrend összeállításánál biztosítani kell, hogy az egymást követő kétszer tíz élelmezési nap főétkezéseiben egy ételsor csak egy alkalommal forduljon elő. Az ételek jellegének megfelelő ízesítés előírt. AT csatolja ajánlatához a mintaétlapokhoz tartozó étrend 1 személyes nyersanyagkiszabásait -
– étkezésenkénti bontásban, és
– az alapanyagokat 2x10 napos időszakra összesítve, továbbá
– „Összehasonlítás a hatályos rendelet mellékletének ajánlott energia- és tápanyag értékeivel”,
– „Összehasonlítás a hatályos rendelet mellékletének előírt értékeivel tíz élelmezési napra”,
– a változatossági mutatót és annak számítását igazoló kimutatást,
– minden étrend energia- és tápanyag-kimutatását étkezésenként és naponta, melyen fel kell tüntetni az alábbi adatokat (energia (kcal, kJ), fehérje – állati és növényi fehérje (g), zsír – állati és növényi zsír (g), szénhidrát (g), Nátrium (mg), Kálcium (mg), SFA (g)).
AT csatolja ajánlatához a mintaétlapok által biztosított étrend 2x10 napra számított átlagos energiatartalmát (kcal), fehérje-, zsír- (feltüntetve a telített zsírtartalmat is), szénhidrát-, valamint a számított sótartalmat grammban kifejezve, ezenkívül az energiaszázalékban kifejezett zsírtartalmat és hozzáadott cukortartalmat tartalmazó kimutatást. Tartalmazza továbbá a tej-, tejtermékből származó kalcium összes mennyiségét (mg.). („Összehasonlítás a hatályos rendelet mellékletének ajánlott energia- és tápanyag értékeivel”) Ezen kívül csatolnia szükséges minden korcsoport tekintetében egy-egy, a rendeleti megfelelőségnek való kimutatás igazolására vonatkozó táblázatot. („Összehasonlítás a hatályos rendelet mellékletének előírt értékeivel tíz élelmezési napra”). Ajánlattevőnek az étlapokat, és a tápanyag-kimutatásokat (napi és étkezésenkénti) word és excel formátumban is be kell nyújtania. Az ellenőrzés alapját mindenkor az AT által elkészített étlaphoz tartozó és az ajánlatba becsatolt nyersanyag-kiszabások képezik. Érvénytelenségi ok:
— Amennyiben a szakmai ajánlat (étlap vagy nyersanyagkiszabás) bármely elemében olyan előírást tartalmaz, mely nem felel meg a kiírásnak és vonatkozó jogszabályoknak, vagy bármely, a szakmai ajánlat részeként előírt dokumentum (étlap, nyersanyagkiszabás, alapanyag-összesítések a kiírt bontásoknak megfelelően, tápanyag kimutatások a kiírásnak megfelelően, 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletnek való megfelelőség igazolására vonatkozó kimutatás) nem kerül csatolásra, úgy AK az ajánlatot érvénytelennek nyilvánítja,
— A 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet előírásának megfelelően az étel jellegének nem megfelelő ízesítése érvénytelenséget von maga után,
— Ajánlattevőnek az étlapokat, és a tápanyag-kimutatásokat (napi és étkezésenkénti) word és excel formátumban is be kell nyújtania. A beadott kimutatásokban bármilyen számszerűsíthető eltérés megállapítása az ajánlat érvénytelenségét vonja maga után.
A szakmai ajánlatok ellenőrzésekor figyelembe vett jogszabályok, szempontok:
— 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás- egészségügyi előírásokról szóló jogszabály előírásai,
— OGYÉI kérdés-válaszok link
https://www.ogyei.gov.hu/a_leggyakoribb_kerdesek_es_valaszok_a_kozetkeztetesre_vonatkozo_taplalkozas_egeszsegugyi_eloirasokrol_szolo_372014_iv_30_emmi_rendelet_kapcsan/
— Magyar Élelmiszerkönyv
— Dr. Tátrai-Németh Katalin – Erdélyi-Sipos Alíz: Közétkeztetők kézikönyve SpringMed Kiadó, 2018,
— Bencsik Klára-Fehér Ferencné-Mák Erzsébet: Közétkeztetési szakácskönyv-Ételgyűjtemény 100 személyre
— Nébih – OKÉS Döntős receptek
http://portal.nebih.gov.hu/-/orszagos-kozetkeztetesi-szakacsverseny-dontos-receptek.
AK tájékoztatja az ajánlattevőket, hogy az étlapok, nyersanyag-kiszabatok és kimutatások kifejezetten olyan ajánlati elemek, melyek a beszerzés tárgyára, a szerződéses feltételekre adott tartalmi, szakmai ajánlatot képezik. AK előírja, hogy az ajánlattevőnek minden esetben fel kell tüntetni, hogy milyen szoftverrel készült a nyersanyagkiszabás és étlap. AK felhívja ajánlattevők figyelmét, hogy a beérkezett ajánlatok ellenőrzését a Nutricomp tápanyagszámító szoftverrel végzi. Az ellenőrzéskor az alapanyagok felvitele kizárólag azok pontos megnevezésével lehetséges. Amennyiben AT a nyersanyagokat nem az összetételüknek és nevüknek megfelelően jeleníti meg az étlapon/nyersanyag-kiszabaton, előfordulhat, hogy nem megfelelőséget kell megállapítani az ellenőrzés alkalmával. A fenti előírások alapján AK megvizsgálja az ajánlatba becsatolt mintaétlapokat és az ennek alapján elkészített nyersanyag-kiszabatokat. Kérjük, a hatályos 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben foglaltak szerint készítsék el a mintaétlapokat. Amennyiben a mintaétlap a jogszabályban foglaltaknak nem felel meg, az az ajánlat érvénytelenségét vonja maga után. Az ellenőrzés során AK figyelembe veszi az OGYÉI kérdés-válaszokat is a rend. pontos alkalmazása érdekében, továbbá a Magyar Élelmiszerkönyv előírásait. A 37/2014 EMMI rend. mellékletei tekintetében a minimum és maximum értékek betartása kötelező érvényű és az attól való legkisebb eltérés is érvénytelenséget von maga után. A fentiekben nem részletezett elemek tekintetében a 37/2014. (IV.30.) EMMI rend., OGYÉI kérdés-válaszok és a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai az irányadók.