A beszerzés leírása
Ebédadagok napi darabszáma: 820 adag (ezen információ az M1. alkalmassági feltétel jogszerűségének igazolhatósága
érdekében került megadásra).
A 2022/2023-as nevelési év/tanév első étkezési napja 2022. szeptember 1., melyre vonatkozó napi adagszámot 2022. augusztus 24. napján 14:00 óráig kapja meg a Vállalkozó.
Ajánlatkérő az előzetes napi adagszámot a tárgyhetet megelőző héten, szerdán 14:00 óráig adja meg nyertes Ajánlattevő részére. A napi végleges adagszámokat a tárgynapot megelőző munkanap 9:00 óráig küldi el Ajánlatkérő a nyertes Ajánlattevő részére.
A nyertes Ajánlattevő kifejezetten tudomásul veszi továbbá, hogy Ajánlatkérő a napi adagszámtól jogosult eltérni az alábbiak szerint:
a) A napi adagszám csökkenhet az iskolai osztályok intézményen kívüli programjai esetén és a betegségek miatti lemondások okán.
b) A köznevelésről szóló 2011. CXC. törvény 30. § (5) bekezdés szerinti rendkívüli szünet elrendelése esetén nincs étkeztetés.
c) A napi adagszám - a gyermeki, a tanulói igényekhez igazodva - az adott intézmény maximális létszámáig növekedhet az ellátási formára és étkezési típusra egyaránt.
A Wosinszky Mór Általános Iskola két telephelye tálalókonyhával és étkezővel rendelkezik, melyekben az alábbi felszereléseket (berendezéseket) biztosítja az ajánlatkérő:
A fenti tálalókonyhákhoz tartozó étkezőt, összesen 140 fő együttes kiszolgálása feltételeként, székekkel és asztalokkal kell felszerelni a nyertes Ajánlattevőnek.
A fentieken túl, mindhárom tálalókonyha a szolgáltatáshoz szükséges eszközökkel, tárgyakkal történő berendezése és a szerződés alatti üzemeltetése a nyertes ajánlattevő feladata lesz, az alábbiak szerint:
• A szakhatósági követelményeknek megfelelő ételmintás hűtőszekrények biztosítása.
• Az ételek előírás szerinti melegentartásához szükséges vízfűrdős pult vagy kocsi, ennek hiányában megfelelő mennyiségű gázzsámoly és/vagy gáztűzhely.
• Az ételmintás üvegek fertőtlenítéséhez (kifőzés útján) gáztűzhely vagy zsámoly biztosítása.
• 1-1 mikrohullámú sütő biztosítása (a megváltozott étkezésű gyermekek által hozott ételek melegítéséhez)
• 3 medencés mosogató vagy mosogatógép biztosítása
• polcrendszer, amely az edények tárolásához szükséges
• minden tálaló eszköz az ételek kiadagolásához
• minden eszköz az ételek elfogyasztásához (minden fajta tányér, evőeszköz, pohár, kancsó és tálca)
Ezek javítása, pótlása is valamint a konyhák és az étkező üzemeltetése a nyertes ajánlattevő feladata lesz, tehát minden egyéb, a szolgáltatáshoz szükséges berendezés, eszköz (álló-és fogyóeszközök) és a kiszolgáló személyzet biztosítása is. Továbbá minden tálaló konyha helyiséget a nyertes ajánlattevőnek kell felkészítenie (tisztasági festések, javítások) az éves ellenőrzésekre.
Továbbá a Széchenyi István Általános Iskola esetében a nyertes ajánlatevő feladata lesz a gyerekek étkeztetésének a megoldása is (az Ajánlattevő által biztosított tálaló konyha és étkező helységben), olyan formában, hogy ebédszünetben (60 perc) a gyerekeknek az oda-vissza utat (15-15 perc) is figyelembe véve az iskoláig, legalább 30 perc maradjon a tényleges étkezésre.
Minden kiszállítással kapcsolatos feltétel biztosítása Vállalkozó feladata. Szállító jármű, edényzet, melegentartó badellák, tárolók és személyzet.
A konyha és az étterem Vállalkozó által történő üzemeltetéséhez szükséges szakhatósági engedélyek (ÁNTSZ, tűzoltóság … stb. ) beszerzése valamint e- szakhatóságok által előírt higiéniai és egészségügyi előírások betartásához szükséges tevékenységek végrehajtásának biztosítása (több fázisú mosogatás, takarítás, fertőtlenítés, adott időközönként történő fertőtlenítő meszelés, rágcsáló és rovarirtás, zsírfogó tisztítása … stb.), a HACCP rendszer kiépítése a Vállalkozó feladata
és költsége.
A Vállalkozó köteles egy héttel előre étlap/menü tervezetet készíteni, és azt legalább az aktuális hét első napját megelőzően 7 nappal korábban az adott intézmény vezetőjének és/vagy élelmezés vezetőjének (adott esetben az intézet orvosának) bemutatni, aki arra észrevételt tehet. Az elfogadott étlapot az étkezésére szolgáló helyiségben ki kell függesztenie a Vállalkozónak.
Az étlap/menü összeállításánál figyelembe kell venni a jogszabályban meghatározottak szerint a korosztályi sajátosságokat mind mennyiség, mind pedig a tartalom tekintetében, valamint - a lehetőségekhez képest - előtérbe kell helyezni a korszerű táplálkozás irányelveit.
Az idénynek megfelelő ételajánlatok fokozottan jelenjenek meg a heti étlaptervekben (zöldségfélék, gyümölcsök, főzelékek, nagyobbrészt szárnyasból készült húsételek), valamint az adott intézmény vonatkozásában az ékeztetésben részesülők speciális szükségleteit.
Az intézményekben a Vállalkozónak az adott időszakra vonatkozóan diétás ellátást is biztosítani kell.
Az egyes étkezéseket az alábbi időintervallumokban kell biztosítani.
Óvoda
Tízórai: 8.00 - 9.00
Ebéd: 11.45 - 12.15
Uzsonna: 12.00 - 15.00
Iskola
Ebéd: 11.45 - 14.00
Az étkeztetés során keletkező ételmaradékok, valamint az egyéb konyhai és éttermi hulladékok jogszabályi előírásoknak megfelelő módon történő kezeléséről és tárolásáról, elszállításáról (szállíttatásáról) az Ajánlattevőnek / Vállalkozónak kötelessége gondoskodni. Különös figyelmet kell fordítani az ételek elkészítéséhez felhasznált konyhai hulladékok és zsiradékok, olajok megfelelő összegyűjtésére, tárolására és elszállítására (elszállíttatására).
Az éttermek, a konyhák és a hozzá tartozó helyiségek takarítása a Vállalkozó feladata, ezek ellenértékének a vállalási árban szerepelnie kell.