A beszerzés leírása
A PTE KK elkötelezett a gyógyító tevékenység és a teljes betegellátás színvonalának innovatív fejlesztése iránt. AK vezetése
olyan szolgáltatási környezet kialakítását tűzte ki céljául, amelyben a fekvő és járóbetegek, látogatók és munkatársak az intézményi
tartózkodásuk során szükséges napi étkezési és alapvető étkezési és élelmiszervásárlási igényeiket magas színvonalon, modern
szervezési megoldással, biztonságos, felügyelt rendszerben elégíthetik ki.
AK kísérleti programként (pilot projektként) jelen eljárásban kívánja megszervezni a betegek, látogatók és munkatársak teljes körűen
felügyelt, zárt rendszerű étkezési és élelmiszer vásárlási szolgáltatását a hozzá kapcsolódó tálalási rendszer és informatika
fejlesztésével együtt. A fejlesztés célja az osztályokon dolgozók adminisztratív terheinek csökkentése, egy magasabb színvonalú,
választékon alapuló közétkeztetés megteremtése, mely által a túlgyártás jelentősen csökkenthető, így a felelős gazdálkodás elve
jobban érvényesülhet. Nyertes AT feladata a fentieket ellátó szoftver tervezése, fejlesztése majd pedig bevezetése, melyhez
igazodóan a konyhai folyamatokat, főzési metódusokat és folyamattechnológiát is át kell alakítania. A későbbiekben a Kórházi
Főigazgatóság által jelenleg fejlesztés alatt álló ÁTR (ápolástámogató rendszerhez) való csatlakoztatása a kifejlesztendő applikációnak
és szoftvernek is nyertes AT feladata.
AT köteles a szolgáltatást önállóan, a kórházi közétkeztetés mai elvárásainak megfelelő színvonalon, az üzemeltetésre
vonatkozó szakmai előírások (NÉBIH) maradéktalan betartásával, saját kockázatára végezni, ezért erkölcsi és anyagi felelősséget
vállalni. A betegek részére a legújabb táplálkozástudományi ismeretek függvényében, folyamatosan biztosítania kell a betegségüknek
és állapotuknak megfelelő, változatos, alkalmazottak részére az egészséges táplálkozást szem előtt tartó ételválasztékot.
Az étlapok tervezése:
„A közétkeztetésben – különös tekintettel az egészségügyi, szociális és gyermekintézményekben nyújtott közétkeztetésre – az élettani
szükségletnek megfelelő minőségű és tápértékű étkeztetést kell biztosítani.” (1997. évi CLIV. tv 50. § 3. bek.)
Hivatkozva a fenti tvre, a betegek (normál és diéta szerinti bontásban) étrendjét az Ajánlattevő készíti. A minta étlapot 2x10 napos
étlap formájában az ajánlattételi határidőig be kell nyújtani a 3. és 4. értékelési részszempontra tett ajánlat alátámasztására. Annak
teljes, vagy bármely kötelező tartalmi elemének (részletesen KD-ben) hiánya az ajánlat érvénytelenségét eredményezi. Az étlapot a
jelenlegi táplálkozástudományi elvárásoknak megfelelően, a közétkeztetések működését szabályozó hatályos rendelet (37/2014. (IV.
30.) EMMI rend; 60/2003. (X.20.) ESZCSM rend) mellékleteiben található élelmiszer-felhasználási ajánlások figyelembevételével kell
elkészíteni a KD-ban rögzített étrendek és dolgozói ebéd vonatkozásában. Az étlapok tekintetében az ajánlatban fel kell tüntetni a kiszabatot, és a pontos tápanyagtartalmat.
A létszám megállapítása
Létszám rendelési, módosítási lehetőségek elfogadása (pót- és lerendelések) részletesen a műszaki leírásban. napi átl. kb 939 adag
Tálalás a konyhatechnológiai rendszer fejlesztésével
A hideg étkezések: Nyertes AT feladata a hideg étkezések minőségi fejlesztése, ennek keretében kész csomagolt szendvicsek és
saláták bevezetése.
Evőeszközöket az Ajánlattevő nem köteles biztosítani.
A folyadékok kiszállítása az osztályokra az AT feladata. A folyadék adagolásáról, megfelelő tárolásáról az AK
betegosztályai gondoskodnak. A folyadékszállító badellákat az AT köteles visszaszállítani a konyhára, és tisztításáról
gondoskodni. A folyadékok adagolásához szükséges kancsók, bögrék biztosítása, szállítása és tisztítása az AT feladata.
A meleg étkezések tálalása égyéni tálcás rendszerben:
Az Egyéni tálcás rendszer korszerűsítése nyertes AT feladata (becs ért kb100.000.000 HUF), mely során 1300 db súlycsökkentett esztétikus tálcák és betétek, és ezen mennyiségű tálca egyidejű mozgatására elegendő konténer/regálkocsi beszerzésére és használatára kötelezett az
Osztályokra szabott logisztikai eszközök használatával. AK a teljes egyéni hőtartó tálcás tálaló rendszer vonatkozásában – tekintettel
annak elhasználódott állapotára – új, súlycsökkentett eszközök (<1,2 kg össztömegű egyéni tálca a beleilleszkedő teljes fogyóeszköz
szettel együtt), beszerzését írja elő kötelezően, beleértve annak minden elemét, a tálcaszetteket és a szállító konténereket is. Az
előírásoknak megfelelő súlycsökkentett egyéni tálca és konténer/regálkocsi minta példányát a szerződés hatálybelépésének időpontjában be kell mutatni nyertes AT-nek, a szolgáltatás megkezdésének időpontjától a szolgáltatás kizárólag ezen új tálcákkal
teljesíthető.
A tálalás megkezdése előtt mérni, és rögzíteni kell az ételek hőmérsékletét, mely az AT feladata. Nem megfelelő hőmérséklet
esetén az ételeket újra forralni szükséges. Az AK részéről a Központi Dietetikai Szolgálat munkatársa minden tálalás előtt
kötelezően elvégzi a kóstolást, valamint dokumentálja a kóstolási füzetben. Szükség esetén az ételek feljavítását, vagy a kiadás
megtagadását kérheti, melyet az AT köteles megvalósítani.
A betegosztályok tálalási sorrendjét az AK határozza meg.
AT az ételek szállításához csak a vonatkozó jogszabályi, szakhatósági előírásoknak megfelelő, érvényes engedélyekkel
rendelkező gépjárműveket használhat. A szállítást a HACCP előírásainak figyelembevételével végzi.
A megrendelt ételek - műszaki leírásban rögzített - kiszállítási időpontját az ATnek be kell tartania.
AT feladata a keletkezett ételmaradék jogszabályi előírásoknak megfelelő összegyűjtése és kezelése.
Nyertes AT feladata a szolgáltatás megkezdését követő 3 hónapon belül egy kórház specifikus informatikai rendszer kialakítása,
ennek keretében Osztályos rendelési modul bevezetése és üzemeltetése, majd a szerződés további időtartama alatt folyamatos
rendszerfejlesztés a kórház igényeit figyelembe véve