A beszerzés leírása
Az Akadémia 66 szobás kollégiumának, az edzői apartmanok lakóinak, továbbá a látogatók részére, az épületegyüttesben több vendéglátó egység kerül alakításra.
Az előcsarnokhoz kapcsolódik a földszinten az állandó üzemű központi közel 200 fős étterem és a közel 400 adagos főzőkonyha, valamint egy közönségforgalmi büfé. Időszakosan üzemel az 1 emeleten a konferencia rész előterében a büfé, továbbá egyéb rendezvények esetén az 1 emeleten a lelátón tartózkodó vendégek részére 2 db büfé. A fent részletezett büféken, éttermen és főzőkonyhán kívül, a létesítményben több helyen teakonyhák kerülnek kialakításra, továbbá az edzői apartmanok rendelkeznek saját konyhafunkcióval.
A jelen beszerzés tárgya az Akadémia területén kialakításra kerülő konyhai létesítménybe speciális ún. cook-chill (főzés-hűtés) technológiák bevezetését és működtetését biztosító eszközök beszerzése.
A cook-chill (főzés-hűtés) technológiák bevezetése és alkalmazása különleges műszaki feltételeket igényel, de ugyanakkor nagy adagszámú, szervezett étkeztetést, gyors kiszolgálást tesznek lehetővé. A frissen elkészített étel hőntartásáról, lehűtéséről, valamint tálalásáról gondoskodni szükséges.
Meleg étel tálalása és hőntartása: elkészítés után 65 0C fölött, maximum 3 órán át. Lehűtés: +75 0C-ról +3 0C-ra, maximum 90 perc alatt. Az így lehűtött étel 5 napig tartható el, +2-3 0C-os hűtött térben.
Gyors- vagy sokkoló fagyasztás: +75 0C-ról -18 0C-ra, maximum 240 perc alatt történik.
Ezen konyhatechnológiai rendszeren belül, a főzőkonyha kialakításának részeként a „Cook and chill” technológiát kielégítő eszközbeszerzését kívánja Ajánlatkérő megvalósítani, amelynek részeként az alábbi típus és mennyiségi megosztás szerint történik a rendszer részét képező eszközök beszerzése:
Megnevezés / Mennyiség(db)
-10 GN 1/1 kombisütő Digitális vezérlés, 10″ érintőképernyő: 1,
-Üvegajtós, sütővel kompatibilis kelesztőszekrény szabályozható páratartalommal:1,
-6+10 (kapacitású)*GN 1/1 (Bojleres kivitel):1,
-Sokkoló hűtő, 14xGN1/1 és 600/400- kapacitás (GN-ről át lehet állítani 600/400-ra):1,
-Vízlágyító kombisütők és multifunkcionális üst ellátására:1.
Az ajánlati árnak tartalmaznia kell a következőket:
• a beszerzésre kerülő eszközök költségét;
• az eszközök szállítását, telepítését (így különösen: minden nemű logisztikai feladat elvégzését, az eszközök lerakodását a kijelölt helyre, kicsomagolást, keletkezett hulladék elszállítását, az eszközök használatra kész állapotban történő átadását, összeszerelést is);
• az eszközök beüzemelését a vonatkozó gyártói előírásoknak megfelelően, valamint a használatukra történő oktatás megtartását Ajánlatkérő részére;
• garanciát (jótállást)
A megajánlásra kerülő eszközökkel kapcsolatban további elvárások, hogy
- az elektromos hálózatról működő berendezések, amelyeknek az EU előírások és a magyarországi szabvány előírások alapján biztosított a működésük;
- a megajánlott eszközök magyarországi képviselettel és szervízhálózattal rendelkezzenek ;
- az estleges meghibásodások esetére az eszközök 72 órán belül való javíthatósága – vagy javítás idejére - cseregép biztosítása szükséges;
- valamennyi eszköz az ipari technológiában használatos vegyszerekkel szemben ellenálló legyen;
- valamennyi eszköz magyar nyelvű használati utasítással rendelkezzen.
Ajánlattétel során kizárólag új eszközök ajánlhatók meg. Ajánlatkérő a 321/2015 (X.30.) Korm. rendelet 46.§ (3) bekezdése alapján felhívja a figyelmet, hogy az eljárást megindító felhívásban, a dokumentációban és a műszaki dokumentációban, a meghatározott gyártmányú, eredetű, típusú dologra, eljárásra, tevékenységre, személyre, szabadalomra vagy védjegyre való hivatkozás, illetve a megnevezés csak a tárgy jellegének egyértelmű meghatározása érdekében történt, minden esetben „vagy azzal egyenértékű”-t kell érteni. Az egyenértékűség bizonyítása az ajánlattevő feladata.